CUSTOZA DOC SUPERIOR SUMMA

Druva: Garganega, Bianca Fernanda och andra druvor, enligt DOC-bestämmelserna.
Vinberedning: Sen (exklusive Trebbianello-sorten, 5%). Skörden sker första eller andra veckan i oktober för att få en lång (koncentrerad) fenolmognad på vinstocken. Druvorna skördas för hand och ett noggrant urval av de mogna klasarna krävs när de är i perfekt skick. Druvorna jäses tillsammans för att uttrycka territoriets karaktär till det yttersta. Jäsningen sker kall, med en lång period på de naturliga jästsvamparna fram till maj.
Åldrande: Endast i stål, sedan buteljeras vinet där det fortsätter att utvecklas.
Färg: Intensivt halmgul
Doft: Medelhavsaromer (särskilt apelsinblomma och jasmin), en bukett persikor och mogen frukt, antik ros med inslag av vanilj.
Smak: Fyllig i gommen, med igenkännliga inslag av tropisk frukt och angenäma salta toner.
Passar till: Alla traditionella medelhavsrätter, vitt kött, rå skinka, måttligt lagrade ostar. Perfekt till skaldjur, carpaccio eller mer komplexa fiskrätter.
Serveras vid: 10/11 ̊ C
Alkoholhalt: 13% VOL.